Yumurta, kahvaltı ve pişirme için temel bir besindir. Harika bir protein kaynağı oldukları biliniyor, ancak yumurtaların başka ne sunması gerekiyor?
Beslenme bilgisi
Marketlerde bulunan en yaygın yumurta çeşidi tavuklardan gelmektedir. Yine de bıldırcın ve ördek gibi diğer kuşların yumurtaları da düzenli olarak yenir.
Önerilen makale: Pizza Boscaiola ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
50 gram ağırlığındaki büyük bir yumurtada 70 kalori vardır. Günlük değerinizin %12’sini temsil eden altı gram protein ve günlük değerinizin %62’sini temsil eden 185 gram kolesterol içerir.
Büyük bir yumurtadaki diğer önemli besinler şunları içerir:
1 gram çoklu doymamış yağ
2 gram tekli doymamış yağ
70 miligram sodyum
6 gram protein
Yumurtalar ayrıca şunları sağlar:
D vitamini
Kalsiyum
Demir
Potasyum
Riboflavin
B12 vitamini
Biyotin
Pantotenik asit
İyot
Çinko
Selenyum
Molibden
Kolin
Yumurta ve kolesterol. Tek bir yumurta sarısı 185 gram içerdiğinden, kolesterollerini izleyen insanlar için yumurtaların yasak olduğu düşünülen bir zaman vardı. Bununla birlikte, son yıllarda doktorlar ve bilim adamları, gıdalarda bulunan kolesterol ile kandaki kolesterol seviyelerini ayırt etmeye başladılar.
Bunun yerine odak, kanınızdaki kötü kolesterol seviyelerine katkıda bulunan doymuş ve trans yağlara doğru kayıyor. Aslında yumurta, kalp ve kardiyovasküler hastalık riskinizi düşürmeye yardımcı olan iyi yağlara sahiptir.
Daha sağlıklı seçimler yapmak. Araştırmalar, ölçülü olarak yumurta yemenin sağlığınız üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını gösteriyor. Dengeli bir diyet uyguladığınızdan ve tek bir besine çok fazla odaklanmadan genel olarak kalori alımınızı izlediğinizden emin olun.
Kolesterolü izlemek ve daha az kalori almak istiyorsanız, sadece yumurta beyazını yemeyi düşünün. Sarısı, bir yumurtanın yağ ve kolesterol içeriğini içerir. Daha az sağlıklı besinler olmadan yumurtanın beslenmesini sağlamak istiyorsanız, yumurta ile pişirmeden önce sarısını çıkarın.
Sarısını aldığınızda A, D, E ve K gibi birçok vitamin kaybettiğinizi unutmayın. Ancak yumurta akı daha az kaloriye sahiptir ve yağ içermez.
Yumurtanın beyazında şunlar bulunur:
4 gram protein
55 miligram sodyum
1.3 mikrogram folat
6.6 mikrogram selenyum
2.3 miligram kalsiyum
3.6 miligram magnezyum
4.9 miligram fosfor
53.8 miligram potasyum
Ayrıca sarısını çıkararak pişmiş ürünleri daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Genellikle iki yumurta akı tarifinde tek bir yumurtayı değiştirebilirsiniz.
Sarısının ayrılması, yumurtanın daha fazla işlenmesini gerektirir, bu da salmonella kapma riskinizi artırabilir. Yumurtaları pişirirken ellerinizi iyice yıkadığınızdan emin olun.
Yumurta Yemenin Faydaları
Birkaç araştırma, yumurta yemenin felç ve kalp hastalığı riskinizi azalttığını gösteriyor. Diğer araştırmalar, yumurtaların diğer sağlık risklerini artırdığını gösterse de, sağlıklı bir besin dengesini koruduğunuz sürece yumurta yemenin diyetiniz için iyi olduğunu unutmamak önemlidir.
Yumurta sarısındaki kolesterolden endişe ediyorsanız, sarısını çıkarın. Yumurta akı protein bakımından yüksek ve yağ bakımından düşüktür.
Yumurta Yeme Riskleri
Yumurtalar sağlıklı yağlar içerse de, yine de diyetinizdeki yağı sınırlamanız gerekir ve bir yumurtadaki kalorinin %60’ı yağdan gelir. Yağ oranı yüksek bir diyet, sizi kalp hastalığı ve diyabet için daha büyük bir risk altına sokar.
Bir araştırma, en çok yumurta yiyen kişilerin kardiyovasküler problemlere yakalanma şanslarını %19 oranında artırdığını gösterdi. Başka bir araştırma, haftada üç veya daha fazla yumurta yiyen kişilerin diyabet riskini %39 oranında artırdığını gösterdi.
Organik Gıda 