Yumuşak, kırmızımsı, sert bir balık olan somon, kısmen zengin, tereyağlı tadı sayesinde Amerika’daki en popüler balık seçeneklerinden biridir.
Ve bu sağlığınız için iyi bir şey.
Aşağıdakiler dahil bir avuç farklı Pasifik somonu arasından seçim yapabilirsiniz:
Sockeye
Pembe
Koho
Kral (Chinook)
Bunların çoğu vahşi doğadan geliyor.
Atlantik somonu da bir seçenektir. ABD bunun için balık avlamayı yasaklıyor, bu yüzden Amerikan süpermarketlerinde bulacağınız balıklar çiftlikte yetiştiriliyor.
Önerilen makale: Pizza İnglesina ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme Faydaları
Bir porsiyon somon – 3-4 ons – yaklaşık 200 kaloridir. Doymuş yağ oranı çok düşüktür ve iyi bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda en iyi B12 vitamini kaynaklarından biridir. Ayrıca potasyum ve demir ve D vitamini gibi diğer besinlerde patlama yapıyor.
Sağlık yararları
Somondaki B12 vitamini, kan ve sinir hücrelerinin vızıldamasını sağlar ve DNA yapmanıza yardımcı olur. Ancak sağlığınız için somonun gerçek güzelliği, zengin omega-3 yağ asitleridir. Omega-3’lerin çoğu “temel” yağ asitleridir. Vücudunuz onları yapamaz, ancak vücudunuzda kritik roller oynarlar. Sahip olma şansınızı azaltabilirler:
Kardiyovasküler hastalık (kalp krizi ve felç dahil)
Bazı kanser türleri
Bunama
Alzheimer ve diğer bilişsel hastalıklar
Ayrıca romatoid artritin etkilerini hafifletebilirler.
Uzmanlar, tüm yetişkinlerin haftada en az iki porsiyon (toplam 8 ons) deniz ürünü, özellikle de somon gibi omega-3 bakımından zengin balıklar yemesini tavsiye ediyor. FDA ve EPA, çocukların 2 yaşından itibaren haftada 1-2 porsiyon (yaklaşık 2 ila 4 ons) deniz ürünü yemelerini önermektedir. Hamile kadınlar ve küçük çocuklar en fazla cıva içeren balıklardan kaçınmalıdır. Neyse ki somon onlardan biri değil.
Riskler
Omega-3’lerin tüm sağlık yararları için, takviyelerde olduğu gibi yüksek dozları, bazı antikoagülan ilaçlar alırsanız kanama sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, yukarıdaki yönergelere uyduğunuzdan emin olun.
Ayrıca çiftlik somonuna karşı yabani somon balığının faydaları hakkında da tartışmalar var. Bazıları, yabani balıkların kimyasallar ve antibiyotikler gibi kirleticilerde daha düşük olduğunu söylüyor. Diğerleri, çiftlikte yetiştirilen Atlantik somonunun akıllı bir seçim olduğunu söylüyor çünkü eyalet ve federal yasalar, büyümesini ve hasatını düzenliyor.
Nasıl hazırlanır
Balık “balık” kokmamalı, taze ve yumuşak olmalıdır. Yalnızca soğutulmuş veya büyük bir buz yatağında sergilenen balıkları satın alın. Dondurulmuş deniz ürünleri katı olmalı, sızdırmamalı veya ezilmemelidir.
Somonunuzu hazırlarken her şeyi temiz tutun. Buna elleriniz, kesme tahtaları ve mutfak eşyaları dahildir. Bu şekilde, bakteriler balığınızdan diğer yiyeceklere yayılmayacaktır.
Somonunuz donmuşsa, gece boyunca buzdolabında yavaş yavaş eritin. Çabuk ihtiyacınız olursa, sızdırmaz bir torba içinde soğuk suda çözdürebilirsiniz. Mikrodalgada da yapabilirsiniz, ancak hemen ardından pişirmelisiniz.
Ve deniz ürünlerini veya diğer bozulabilir yiyecekleri asla oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın.
Somonunuzu, eti opak olana ve bir çatalla kolayca ayrılana kadar 145 derece F’lik bir iç sıcaklığa kadar pişirmelisiniz. Çiğ yiyebilirsiniz, ancak parazitleri öldürmek için önce dondurduğunuzdan emin olun. Yine de çiğ balıklarda mikroplar ortaya çıkabilir, bu yüzden uzmanlar onu haşlamanız, ızgara yapmanız, haşlamanız veya fırınlamanız gerektiğini söylüyor.
Siz de kızartabilirsiniz, ancak kızartma, sağlığınız için her zaman en iyi seçim değildir. Dahası, somonunuzu kızartmak zaten balıkta bulunan kirleticileri de hapsedebilir.
Kızartmanız gerekiyorsa, evde bir yemek kaşığı zeytinyağında yapın. Bu şekilde aldığınız yağların çoğu sağlıklı, doymamış yağlardır. Ayrıca sağlıksız trans yağlardan hiçbirini almazsınız.
Organik Gıda 