Soğan, Allium cinsine aittir ve sarımsak, arpacık ve pırasa ile yakından ilişkilidir. Çoğu insan, yılda yaklaşık 20 kilo bu keskin sebzeyi çiğ, pişmiş, salamura veya toz haline getirerek tüketir. Sarı, kırmızı, beyaz, mor, İspanyol ve Vidalia soğanları dahil, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok soğan çeşidi vardır.
Sağlık yararları
Soğanlar iyi bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır ve aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık yararları sağladığı bilinmektedir:
Düşük Kanser Riski
Birçok soğan türü, kanserle savaşmaya yardımcı olan çok sayıda kimyasal içerir. Soğan, kansere neden olan elementlerin faaliyetini veya oluşumunu engellediği bilinen kuersetin adlı bir besinin en zengin besin kaynakları arasındadır. Quercetin açısından zengin bir diyet, akciğer kanseri geliştirme riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Önerilen makale: Enchiladas Potosinas ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Düşük Kalp Hastalığı ve İnme Riski
Soğanlar organik kükürt bileşikleri içerir. Soğanların keskin, keskin bir tada ve kokuya sahip olmasının nedeni bu bileşiklerdir. Organik kükürt bileşikleri vücudunuzdaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca kan pıhtılarının parçalanmasına yardımcı olarak kalp hastalığı ve felç riskinizi azaltır. Onlardan en fazla kükürt bileşiğini elde etmek için soğanları pişmiş yerine çiğ yemelisiniz.
Diyabet Kontrolü
Soğanlarda bulunan hem kersetin hem de organik kükürt bileşiklerinin insülin üretimini teşvik ettiği bilinmektedir ve bu da onları diyabetliler için yararlı bir sebze seçimi haline getirir.
Daha Düşük Alzheimer Hastalığı Riski
Flavonoidler bitkilerden gelir ve özellikle soğanlarda bol miktarda bulunur. Bir çalışma, flavonoidlerde yüksek uzun süreli bir diyet tüketenlerin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azalttığını bulmuştur.
Beslenme
Porsiyon Başına Besinler
½ fincan doğranmış, çiğ beyaz soğan şunları içerir:
Kalori: 32
Karbonhidratlar: 7 gram
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 3 gram
Soğan da iyi bir kaynaktır:
C vitamini
B6 vitamini
Potasyum
Manganez
Bakır
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Muhtemelen soğan yemekten fark edeceğiniz tek olumsuz etki, vücut kokunuzu etkileyebilmeleridir. Vücudunuz soğanlarda bulunan kükürt bileşiklerini parçaladığında, cildinizde terlemeye tepki vererek, genellikle hoş olmayan bir vücut kokusu olarak kabul edilen bir şey yaratabilirler.
İrritabl Bağırsak Sendromu olanlar için soğan gaz ve şişkinliği artırabilir. Eğer öyleyse, tüketimleri sınırlandırılmalıdır.
Organik Gıda 