Senegal Mutfağı

Senegal yemekleri, özellikle Dakar’da, yabancı geleneksel mutfak sanatlarından güçlü bir şekilde etkilenen Afrika ülkeleri arasındadır. Çok kültürlü Senegal mutfağı, esnek kalarak, geleneksel yemeklerle iyi karışanları benimseyerek ve mutfağın entegre bir parçası olmayan yemekleri ortadan kaldırarak yiyecekleri modern bir şekilde çeşitlendirmeye hazır. Senegal mutfağının tarihi, Gana imparatorluğunun kurulması ve daha sonra Doğu Sénégal’in bir bölümünü kapsayan bu imparatorluğun VIII. – XI. Yüzyıl apojesi ile başlar. Portekizli ve Fransız sömürgeciler, yüzyıllar sonra, bugün Senegal mutfağında da bulunan farklı mutfak sanatları ve baharatları getirdiler. Portekizliler, Cape Verde ve Goree adını verdikleri yarımadaya ve ertesi yıl Sénégal’in ağzına varırlar.

Balıklı pilav, sorgum lapası veya sütlü irmik, Senegalli öğlen öğünlerinin çoğunu oluşturur. Akşam yemeği için geleneksel evler sorgum kuskusu veya kızarmış balık yerine soslu haşlanmış eti tercih eder. Kahvaltı çay, süt ve tereyağı için ayrılmıştır. Kırsal bölgelerde, kahvaltı hala bir önceki geceki akşam yemeğinden kalan yiyeceklerden veya sütlü yulaf lapasından oluşur. Pişmiş pilav, Sénégal’in en yaygın yemeklerinden biri olup, balık ve sebzeler ve farklı sos çeşitleri eşliğinde. Pişmiş pirinç, buharda pişirilmiş balina üzerine Pee tereyağı sosu ile birlikte ulusal bir yemek olarak kabul edilir.

İçecekler genellikle mango, kauçuk ağacının meyvesi, baobab ağacının meyvesi vb. Gibi dışkıyla yapılan alkolsüz içecekler veya endüstriyel olarak üretilen pop içecekleri içerir. Kırmızı kuzukulağı yaprakları, aynı zamanda ‘Senegalli Kırmızı Asma’ adını da taşıyan yerel meşrubat için ana malzemelerdir. Diğer içecekler arasında kola fıstığı bulunur – kolalar sindirim için mükemmeldir ve ayrıca kutlamalarla ilgili bazı sembolik değerleri paylaşırlar. Bir diğer popüler yemek ise Steamed Sydney’dir.

Sénégal, Afrika kıtasının batı kıyısında yer alır ve güçlü bir kıyı mutfağına sahiptir. Deniz mahsulleri en çok kullanılan malzemeler arasında yer alırken, yerel tarifler Senegal mutfağına uyarlanmış Avrupa ve Asya yemeklerine yer açma eğilimindedir. Restoranlar geleneksel yemeklerin yanı sıra diğer ülkelerden de yemekler önerir. Senegal’in batı kısmı, daha az Domuz eti, Dana eti veya koyun eti ve daha fazla balık ve deniz ürünü içeren bir kıyı mutfağının genel özelliklerini hemen hemen yansıtır. Senegal’in güney Kolda ve Tambacounda eyaletleri Gine mutfağından etkileniyor ancak yine de baskın kıyı pişirme stillerini koruyor. Sénégal komşuları Mali’nin doğu kısmı ve sınır şehirleri ve illerinde bazı etkiler görülür. Kuzey Senegal mutfağının önemli bir yeniliği yoktur ve genel Senegal mutfağı ile tutarlı kalmayı başarır. Louga ve Saint-Louis eyaletleri Moritanya’dan birkaç mutfak etkisi alsa da, bu bölgenin Sénégal’in ayrı bir mutfak alanı olduğunu söylemek zor. Sénégal’in favorilerinden biri köridir, tarifi Senegal usulü tavuğun üzerinde bulabilirsiniz.

Senegalli Pişirmeye Hazırlanma Yöntemleri
Sénégal, Senegal mutfağında ustalaşmak isteyen şeflere özel Afrika ve kıyı pişirme yöntemleri sunmaktadır. Birçok Avrupalı ​​veya Amerikalı ziyaretçi Sénégal’i ilk bakışta son derece egzotik bulurken, gerçek şu ki, küreselleşme de burada mevcut ve geleneksel hazırlama yöntemlerinin çoğu modern, daha hızlı ve daha etkili pişirme teknikleriyle değiştirildi. Bununla birlikte, ızgarada sıcak kömürlerin üzerinde pişirilen yemekler, onu daha da çekici kılan bu kırsal hissi hala koruyor. Elbette, et için geleneksel pişirme yöntemleri arasında sıcak kömür pişirme de vardı ve hala bu tür pişirme tekniklerini kullanan – genellikle izleyiciler / müşteriler tarafından görülebilen Senegal restoranlarını bulduğunuzda şaşırmamalısınız. Öte yandan, şehirdeki bir Senegal evinde büyük olasılıkla yapışmaz tencere, tavalar ve kendi mutfağınızda bulunan tüm modern mutfak eşyaları ile karşılaşacaksınız.

Senegalli Yemek Pişirme için Özel Ekipmanlar

Rustik pişirme yöntemleri de çok beğenilse de, çoğunlukla müşterilerini geleneksel bir yemekle etkilemek isteyen restoranlar için ayrılmıştır. Çoğu yerde Senegalli pişirme, birçok Avrupa ülkesinde veya Amerika Birleşik Devletleri’nde kullanılan aynı standart aletleri kullanır. Kek tavaları, konserve açacakları, süzgeçler, yumurta halkaları, kaçak avcılar ve tutucular, yemek tabakları ve porsiyonluklar, yiyecek kapları ve yiyecek kaplarından, yemek tartıları, yemek kepçeleri ve fritöz sepetleri ve aksesuarlarına kadar değişen çeşitlilikte, Senegal mutfağının bir en sofistike senegal yemekleri üretmek için çeşitli pişirme ekipmanları seti. Servis kaşığı, spatula, çatal, döner tabla, sıyırıcı ve maşa gibi temel gereçler de pişirme “alet çantanızın” bir parçası olmalıdır. İşte Senegal yemeklerini pişirirken işe yarayacak birkaç diğer parça: meyve sıkacakları, mutfak bıçakları, mutfak dilimleyicileri, mutfak termometreleri, ölçü kapları ve ölçü kaşıkları, çeşitli mutfak eşyaları, karıştırma kaseleri, süzgeçler ve süzgeçler.