Safran, zengin bir tarihe sahip değerli bir baharattır. Bugün Orta Doğu, Hindistan ve Avrupa’daki birçok mutfakta, koyu kırmızı rengini ve tatlı, dünyevi lezzetini yemeklere veren bir yıldız bileşenidir.
Safran’ın kesin kökeni belirsiz olsa da, tıbbi kullanımı tarih boyunca iyi belgelenmiştir. Kleopatra, sözde güzelliği ve afrodizyak nitelikleri nedeniyle safranla ıslanmış suda yıkandı ve Greko-Romen doktorlar onu aşağıdakiler gibi bir dizi rahatsızlığı tedavi etmek için reçete ettiler:
İdrar yolu enfeksiyonları
Mide sorunları
Yaralar
Depresyon
Safran çayı vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludur ve bazı önemli sağlık yararları sağlayabilir.
Önerilen makale: Lørdagspizza ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Safran elle hasat edildiğinden dünyanın en pahalı baharatıdır. Tedarikçiler bazen maliyetleri düşürmek için safranı diğer malzemelerle karıştırır veya düşük kaliteli kaynaklar kullanır. Safran satın alırken, çayınızdan en iyi besin içeriğini elde etmek için saygın bir marka ile gittiğinizden emin olun.
Beslenme bilgisi
Bir yemek kaşığı safran şunları içerir:
Kalori: 12
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Safran iyi bir kaynaktır:
C vitamini
Manganez
Demir
Potasyum
Magnezyum
Safran aynı zamanda harika bir bakır kaynağıdır. Bu mineral vücudunuzun sinir sistemini desteklemeye yardımcı olur, kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur ve kronik hastalıklara yol açabilecek hücre hasarını önlemek için bir antioksidan görevi görür.
Safran Çayının Potansiyel Sağlık Faydaları
Safran çayı, bilim adamlarının potansiyel sağlık yararları için araştırmaya devam ettiği besinler açısından zengindir. Örneğin, hafıza işlevini geliştirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan krosin ve krosetin içerir. Araştırmacılar, bu antioksidanların Alzheimer ve Parkinson gibi beyni etkileyen hastalıkları tedavi etme potansiyeline sahip olabileceğine inanıyor.
Araştırmalar, bir fincan safran çayı ile birlikte sağlayabileceğiniz diğer bazı sağlık yararlarına işaret ediyor:
Depresyondan Kurtulma
Klinik çalışmalar, safran çayının depresyon semptomlarını antidepresanlar kadar etkili bir şekilde tedavi edebileceğini bulmuştur. Beynin serotonin seviyelerini arttırdığı düşünülmektedir. Araştırmacılar, depresif bozuklukları tedavi etmek için kullanılan ilaçların yerine geçme potansiyelini belirlemek için bu etkiyi inceliyorlar.
Kalp sağlığı
Safran çayı, dolaşım sistemini güçlendirerek kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Antioksidanlarının hem kolesterolü hem de kan basıncını düşürdüğü ve bu da kalp problemleri geliştirme riskinizi azaltabileceği gösterilmiştir. Ayrıca magnezyum ve potasyum gibi kalp sağlığı için önemli olan iyi bir mineral kaynağıdır.
Adet Ağrısını Azaltır
Kadınlarda adet ağrısı ve rahatsızlık, serotonin de dahil olmak üzere değişen hormon seviyeleri ile ilişkilidir. Safran çayı serotonin seviyelerini yükseltebileceğinden, adet dönemi ile ilgili semptomları hafifletme yeteneği üzerinde çalışılmıştır.
Bir çalışma, adet döngüsü sırasında safran alan kadınların, almayanlara göre %50 daha az kramp, şişkinlik, sinirlilik ve yorgunluk yaşadıklarını buldu.
Antikanser özellikleri
Crocin ve crocetin, safrana zengin kırmızı rengini veren bitki pigmentleri olan karotenoidler adı verilen antioksidanlardır. Çalışmalar, vücutta antikanser ve antitümör etkileri olabileceğini göstermiştir, ancak bu etkiyi insanlarda incelemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bununla birlikte safran çayı, vücudunuzu hücre hasarından koruduğu bilinen birçok başka antioksidan da içerir. Bu hasara yaşlanma, çevre ve yaşam tarzı gibi faktörler neden olur ve kanser dahil birçok kronik hastalıkla bağlantılıdır.
Bağışıklık Sistemi Desteği
Safran, sağlıklı bir bağışıklık sistemini korumanıza yardımcı olan bir B vitamini olan riboflavinin en zengin kaynaklarından biridir. Vücutta kanser gibi kronik hastalıklara yol açabilecek iltihapla savaşır ve bazı araştırmalar beyni bilişsel hastalıklardan ve migrenlerden koruyabileceğini öne sürer.
Safran çayı ayrıca vücudunuzdaki antibakteriyel ve antiviral aktiviteyi artırabilecek bir antioksidan olan safranal içerir. Safranal’ın ayrıca, iyi bağışıklık sistemi işlevini ve daha iyi genel sağlığı destekleyen uyku kalitesini iyileştirdiği bulunmuştur.
Safran Çayının Potansiyel Riskleri
Safran çoğu insan için güvenli kabul edilir ve birçok mutfakta temel bir bileşendir. Bununla birlikte, safran çayını çok büyük miktarlarda tüketmek toksik olabilir.
Diyetinize safran çayı eklemeden önce doktorunuzla konuşun ve aşağıdaki potansiyel sağlık risklerini göz önünde bulundurun:
Alerjiler
Zeytine alerjisi olan kişilerde safran alerjisi de olabilir.
Hamilelik Endişeleri
Bazı araştırmalar safranın rahim kasılmalarını uyarabildiğini ve hamile kadınlar tarafından kaçınılması gerektiğini göstermiştir.
Kalp İşlevi
Safran tüketimi kalp atışınızı etkileyebilir. Araştırma sonuçsuz olsa da, kalp rahatsızlığı olan kişilerde semptomları kötüleştirebilir.
Düşük kan basıncı
Safran kan basıncınızı düşürebileceğinden, zaten düşük kan basıncınız varsa safran çayından kaçınmak akıllıca olacaktır.
İlaç Girişimi
Kan basıncınızın çok düşmesine neden olabileceğinden, yüksek tansiyon için ilaç alıyorsanız safran çayından kaçının. Safran, bipolar bozukluk için ilaç alan kişilerde manik durumu da tetikleyebilir.
Organik Gıda 